El laboratorio de alimentos y nutrición es un escenario académico orientado a la formación con calidad de estudiantes de pregrado de Nutrición y Dietética en la ciencia de los alimentos y especificamente en el conocimiento integral del alimento, sus caracteristicas y modificaciones. De igual manera apoya la formación de estudiantes de posgrado de disciplinas afines al campo de los alimentos para el desarrollo de sus trabajos finales, tesis de maestría y proyectos de investigación. Promueve el trabajo experimental con base en diferentes matrices alimentarias con modificación de sus componentes, asi como las investigaciones en temáticas relacionadas con alimentos.
Areas de interés en investigación
- Elaboración de planes de alimentación y experimentaciones para evaluación de cambios físico-químicos y sensoriales de los alimentos.
- Diseño de alimentos y formulaciones con características especiales de composición asociadas con estado nutricional y de salud.