Resumen
En esta tercera entrega de la serie Apuntes de la Maestría en Seguridad Alimentaria y Nutricional, se profundiza de forma analítica en las dinámicas sociales recientes que afronta Colombia y que inciden en la garantía de una alimentación saludable y sostenible a toda su población. Los cambios en los hábitos y prácticas alimentarias, la consolidación de procesos alternativos de distribución, los enfoques diferenciales y territoriales de los programas de alimentación escolar y el incremento de la migración que vive el país, ya sea como desplazamiento interno vinculado al conflicto armado o como migración procedente de Venezuela, son temáticas en las cuales estudiantes, egresados y docentes de la Universidad Nacional de Colombia y de otras universidades realizaron investigaciones y reflexiones que contribuyen a la progresividad del derecho humano a la alimentación, ejercido con autonomía, soberanía y seguridad alimentaria y nutricional, en un marco de sostenibilidad. Los capítulos que conforman esta obra aportan elementos conceptuales y políticos para pensar en los retos que debemos afrontar como país, para contribuir al logro del derecho humano a la alimentación saludable, adecuada, sostenible y culturalmente apropiada para todos y todas.
Lista de colaboradores
Colaboradores
-
Álvaro Parrado-Barbosa
Ingeniero agrónomo, magíster en Ciencias Agrarias y magíster y doctor en Desarrollo Humano y Sustentable. Profesor asociado al Departamento de Nutrición Humana, de la Universidad Nacional de Colombia.
-
Eliana Lorena Suárez Higuera
Nutricionista dietista y magíster en Seguridad Alimentaria Nutricional. Asociada al Instituto Colombiano de Bienestar Familiar.
Tabla de contenido
- Presentación
- Siglas y abreviaturas
- PARTE 1. OPORTUNIDADES Y DESAFÍOS PARA LA SOSTENIBILIDAD ALIMENTARIA
- Capítulo 1
- Sistemas alimentarios de intercambios alternativos. Relevancia en el marco de una crisis alimentaria
- Capítulo 2
- La asociatividad campesina en las políticas de abastecimiento
- Capítulo 3
- Implicaciones de la minería a cielo abierto en la seguridad alimentaria y nutricional
- PARTE 2. ALIMENTACIÓN, CULTURA Y TERRITORIO: VISIONES Y AVANCES DE LA POLÍTICA PÚBLICA
- Capítulo 4
- Percepciones del concepto ambiente obesogénico y su influencia en el entorno indígena colombiano
- Capítulo 5
- Programa de alimentación escolar: elemento de la política social
- Capítulo 6
- Alimentación escolar: más allá de la asistencia alimentaria. Caso pueblo nasa
- PARTE 3. MIGRACIONES Y SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL
- Capítulo 7
- Abordaje de la migración venezolana desde la seguridad alimentaria y nutricional
- Capítulo 8
- Inseguridad alimentaria y nutricional en hogares de población desplazada por el conflicto